Restaurant gastronomique le Saintonge - restaurant Saintes 17

Le Saintonge, restaurant gastronomique, est situé à Saintes, en Charente Maritime 17, à 5 minutes de la sortie 35 (A10) et au centre du parc d’activité commercial atlantique. Ce restaurant chic et chaleureux vous propose une cuisine raffinée de saison.

Le chef Didier Guilloneau a fait ses armes à l’hôtel des neiges à Courchevel, il a ensuite rejoint Michel Carrère à la Chamade à Bordeaux (1 macaron) et s’est rapproché de l’océan aux côté de Michel Suire aux Claires (1 macaron) à Bourcefranc.

Didier Guilloneau vous propose une cuisine élaborée à partir de produits frais rigoureusement sélectionnés chez les producteurs locaux et fournisseurs de qualité.
Pour que les saveurs soient toujours en accord avec les produits de saison la carte est renouvelée tous les mois.

Notre équipe de salle est composée de :

– Jean Noël FLEGEO qui a fait l’école hôtelière de Poitiers et a ensuite fait ses armes en Savoie au Chabichou (2 macarons) à Courchevel et à l’Albert 1er (2 macarons) à Chamonix.

– Yoann Genest Olivier notre sommelier qui a fait l’école hôtelière de Paris, chez Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du monde 1992.

– Laeticia Michenaud a fait l’école hôtelière de La Rochelle, chef de rang dans divers établissements de Grégory Coutanceau à La Rochelle et un passage à la Table de Marion (1 macaron) à Saintes.

– Amandine David à fait une formation hôtelière à Saintes.

Une cave à vins en transparence sur la salle du restaurant vous permettra de découvrir un large choix de vignerons et petits propriétaires.

Notre formule midi

Chaque midi notre chef Didier Guilloneau vous propose un petit plaisir gastronomique réalisé à partir de produits de saison sélectionnés le matin même.

Menu du jour à 21.80 €

Contactez nous par mail ou par téléphone (05 46 97 00 00) pour réserver.

Nos fournisseurs locaux

Les huitres Yves Papin pour la qualité de ses huitres Marennes Oléron récompensées en 2019 d’une médaille d’or au concours général agricole.
Le poisson de seb et anne de la poissonnerie de l’atlantique à Saintes.
Le bœuf et le cochon Maurice Rolland de la ferme du Fagnard située à Saintes et de l’établissement Achille Bertrand situé à Brossac.
Le canard Thierry Baty situé à Loulay et l’établissement CPLD situé à Pons.
Le poulet de Guillaume Chaval de Chevanceaux 17
Les fromage de chèvre de Jérôme Rivasseau, éleveur de chèvres et producteur de fromages à Verines 17.
Le fromage de vache de Magalie et Bruno Gauthier de « pots de vache » à la Chapelle des Pots 17.